全素椰子油吐司（无蛋无奶）

Name: 全素椰子油吐司（无蛋无奶）
Ingredients: 中种面团; 200g高盘面粉; 130g水; 2g酵母; 主面团; 50g高筋面粉; 35g糖; 7g水; 25g椰子油; 1g酵母; 1g盐

3 人做过这道菜

做为一款全素的吐司，口感完全不输加入动物性油脂和鸡蛋的吐司，一样可以拉丝，一样柔软一样香甜。
下面的食谱中的材料特别是水得用量，根据不同品牌面粉的吸水性，空气的温度自己小幅度调整。我用此方做了将近一百个吐司了。具体操作中遇到得问题，可以通过提问蝗方式进行交流。

用料

将种面团的全有材料（高粉水酵母）全部揉匀成团（不用出膜，只要相对光滑就可以）。
在室温下发酵30分钟（室温不同时间不一样，稍稍发起就行）
放冰箱冷藏发酵17个小时以上
主面团中的高粉水糖放入面包机，一边揉一边把冷藏好得种面团撕成小块加入主面团国
面团变得光滑后，加椰子油，椰子油完全被面团吸收，加入盐面团揉出手套膜（用面包机揉要40分钟左右会出手套膜）
面团放置在室温醒发30分钟，醒好的面团，平均分成3份，松弛15分钟
面团擀成椭圆形翻过来
从下往上卷起来继续松弛15分钟
面团再擀开翻过来
卷起
卷好得面团依次同方向放吐司盒。
放入烤箱进行二次发酵至吐司盒9分满（有的烤箱带发酵功能，没有此功能的在烤箱下层放热水）
烤箱预热好之后，放入烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟，一般在6分钟左右加锡纸以防止上色过度
出炉后立刻倒出，躺倒在烤架上晾凉