自制酸菜鱼
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人做过这道菜
小瑶菜系
😀友友们，刚刚才发现这款软件，所以只有成品图没有过程图哦，只能全文字记述啦。平时是一个比较养生的人，不太喜欢外面的调味品，添加剂，所以连酸菜也是用的自家泡菜坛里的，方便实惠无添加😀
用料
自制酸菜鱼的做法
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先将白鲢洗净，切薄片（一定要洗掉里面的黑网和血水哦，不然去不掉腥味），多洗几遍都可以。
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鱼里加料酒，大葱段，姜丝，花椒粒，抓匀，腌制十五钟以上（去腥的作用）
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腌制好后，用水冲洗干净（再次去腥），再加入多点的盐抓匀（盐少了不入味）再加入淀粉抓匀，继续腌制最好30分钟
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起锅加菜油，加热一会，再加点猪油（混合油更香），放干花椒粒，干辣椒段，姜蒜爆香，加酸菜酸辣椒大葱段翻炒，顿时香气弥漫😀
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炒好后加入热水熬制酸汤，放入黄豆芽一起熬味道更好。
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汤熬好后下腌制的鱼片和金针菇，煮开，关火。撒上花椒面，干辣椒，淋上一勺烧开的热油，最后放上香菜，一盆热气腾腾香喷喷的酸菜鱼就做好啦，就这么方便简单🌹
小贴士
平时不爱吃味精，所以没有添加。另外鱼吃完后还可以烫上自己喜欢的各种菜，最好是鱼吃完后再烫，不然菜多了会吸收汤里的味道，汤就没这么浓郁啦。（黄豆芽和金针茹本身比较提鲜，所以成为我煮鱼的标配了😀）另外，还可以用自己喜欢的其他鱼煮味道都可以，只要不是肉质老的鱼。
自己做更健康，拒绝外面的调味包，添加剂，自家的酸菜不用味精一样能做出美味的饭菜哦，你也可以试一下哦。
自己做更健康，拒绝外面的调味包，添加剂，自家的酸菜不用味精一样能做出美味的饭菜哦，你也可以试一下哦。
