猪脚醋

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用料  

猪蹄 3 kg(大约两支)
鸡蛋 10 顆
添丁甜醋 1000ml
镇江香醋 500ml
1000ml
姜(切片) 150g
黑糖/冰糖(可不加) 适量
盐(可不加) 适量

猪脚醋的做法  

  1. 做法一:

    1. 鸡蛋冷水下锅,煮至全熟,捞出马上过冷水会比较容易剥壳。

    猪脚醋的做法 步骤1
  2. 2. 起锅烧水(水里加入少许料酒和几片姜),将猪脚收进水里氽烫5分钟捞起,再把猪脚洗净,备用。

    猪脚醋的做法 步骤2
  3. 3. 热锅倒入少许麻油,加入切片的姜翻炒至微干,等到姜片出香味之后,加入甜醋,香醋和水和生抽,转小火煲30分钟。关火放凉一两个小时或隔夜,让姜味泡出来,也可以直接到步骤四。

    猪脚醋的做法 步骤3
  4. 4. 加入氽烫后的猪脚,开火大火烧开。

    5. 滚了之后,转小火。煲大约1到2个小时。(转小火后可以试一试味道,喜欢甜的可以加冰糖,喜欢咸的可以加点盐)

    6. 熄火前15分钟把雞蛋加入姜醋里,熄火。浸至雞蛋外面上色,約三小時,即成。吃的時候,可稍加熱回暖食用。

    猪脚醋的做法 步骤4
  5. 开动啦😍

    猪脚醋的做法 步骤5

小贴士

1. 注意炖煮的时间越久猪肉越烂,所以按照每家不同的口味需求调整煲的时间。
 
该菜谱发布于 2018-12-18 16:04:56
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猪脚醋的答疑

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