打败食肉兽的三素小炒

黑木耳20朵。温水泡15-20分钟。洗净，木耳根部常常会有泥沙，多洗几遍。大木耳的话需要撕成小朵，容易入味。我家常吃的秋木耳，大小合适，不用改造。

荷兰豆，150克，切去两端。
胡萝卜半个，削皮，切片。
蒜瓣4个，一分为二切开，葱切段。

2. 热锅倒入油，放入瓣蒜，5秒钟煸出香味，倒入胡萝卜和荷兰豆，中火，不断翻炒，过程中加少量水，胡萝卜豆角水份少，不加水的话容易糊锅。

3. 2分钟后放黑木耳，蚝油半勺，生抽一勺，少许黑胡椒粉，炒匀后，加少量水，差不多5勺水，盖上锅盖，大火焖2-3分钟。

4. 开盖，撒入葱段，关火，趁余温再翻炒几下。这样葱受热出了香味但是颜色不变黄。

5. 出锅装盘。哈哈，味道咱先不说，颜值是不是很能打？