先揉面。揉好后,30度左右室温醒30分钟,盖上保鲜膜。醒的时候可以处理鸡。
锅内放油先炸下蒜瓣捞出。
加入配料,炒香。加入鸡块炒至变色。依次加入黄酒、老抽、生抽、糖拌匀。加热水,漫过鸡肉,小火煮20分钟后➕盐、炸过的蒜瓣
面团拿出,搓成长条,分成等分的剂子,搓圆,放进冷水里泡10分钟。
用手拉成这种长长的形状贴在锅边,贴的时候锅里大约还有这么多汤汁合适。
盖上锅盖,焖十几分钟,收汤汁,最后撒上蒜叶。要用小火焖,不然会糊。
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