超简单易上手棉花糖版汉堡牛轧饼&雪花酥

写在前面：
我觉得棉花糖版，真的非常非常简单，只要你买了材料，就没啥失败的可能。
先准备棉花糖、奶粉、黄油和小奇福饼干。

日常我们买回来棉花糖都是颗粒状，Fluff棉花糖是这样非常柔软可以拉丝的状态，真.棉花糖感觉。

把黄油和棉花糖一起称量到锅里，这款棉花糖因为它特殊性，需要用刮刀和小戚风脱模刀配合取出。

开始用中小火炒制啦~
炒制是为了让黄油和棉花糖融合吸收，同时蒸发一部分水分，让成品达到一个软硬适中的程度。
这也就是为什么棉花糖炒的越久，成品越干硬。

如果大家没有用温度计习惯~炒到用刮刀划过锅底，能留下如图清晰、不会马上消失的痕迹时候就可以停手了。

立即过火，倒入奶粉，用刮刀拌匀。

搅拌均匀的状态如下。

但整体温度不烫手、能带手套顺利搓起圆球时候，就可以开始组装汉堡牛轧饼啦。
取大概4-5g，用手搓圆。

放在小奇福饼干上。

盖上另一片饼干，稍微挤压下，就可以了。
不要过分挤压，会溢出来，不好看。
当然啦，如果组装时候糖浆过热，也会容易变形，自己动手试试吧，非常简单。

当然啦，大家可以把10g左右奶粉替换为抹茶粉、可可粉，就可以做出抹茶和可可味汉堡牛轧饼啦。
组装无其他技巧，就是需要耐心。

接下来我们做雪花酥。

准备做雪花酥需要材料~
如果没有冻干草莓脆，可以把小奇福饼干量增加到160g。
也可以在雪花酥里加点蔓越莓干哈。
抹茶粉和奶粉称量在一起，混合过筛备用。

直径18cm奶锅里放入黄油，香草棉花糖。

开中小火，进行炒制。

炒的时候注意让受热准备。
刚才做牛轧饼有教大家去看状态，这次我用到温度计供大家参考。
大概在108℃时候，关火倒粉类材料。

倒入抹茶、奶粉混合物，搅拌均匀。

趁热加入冻干草莓脆、大杏仁和小奇福饼干，用刮刀拌匀。

搅拌均匀，让材料均匀包裹。

放入烤盘里，用刮板辅助整形。

奶粉和抹茶粉混合过筛，洒在冷却成形的雪花酥表面。就可以开始准备切啦~

切的大小跟个人喜好有关系~
一般来说，我喜欢切的稍微长点，高度和宽度是一致的。
当然啦，雪花酥也可以通过在奶粉里替换可可粉、咖啡粉之类来改变口味。

一口一个汉堡牛轧饼，根本停不下来。
Fluff棉花糖给我最大感受就是不会过分甜腻，做出来成品完全可以接受。
草莓味淡淡的，颜色也不妖艳，很少女。