辣皮子拌面/辣皮子炒肉
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人做过这道菜
迷锁骨
最爱的辣皮子拌面那家关门了，在其他店吃过几次都不满意，算了，自己研究吧，这是第一次做的记录帖，给下次做参考和改进。
用料
辣皮子拌面/辣皮子炒肉的做法
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肉切片，牛羊肉都行，看自己口味。生抽老抽（1: 0.5）淀粉，抓拌下。
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新疆大辣皮子最佳，因为肉质厚辣度低，嚼起来口感比较好，符合这几个条件的其他椒应该也是可以的。吧。。。
家里大辣皮不够，参了点线椒。
温水泡几个小时，也可以温水泡开以后上锅略煮，软透更好吃。
然后切碎，或切条。 -
葱斜切，姜和蒜切碎。
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油热下肉和姜，略炒放大葱和蒜，花椒，炒几下放辣皮子，生抽和酱油，略加水，一点点醋，出锅。
大葱多一点，辣皮子的3/4左右。
小贴士
辣皮子要软，大葱要多，火不要太大。
