日式草莓蛋糕
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人做过这道菜
瑞宝Cynthia
用料
| 海绵蛋糕体 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 英式蛋奶酱 | |
| 牛奶 | 160克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 吉利丁片 | 8克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 50克 |
| 草莓 | 250克 |
| 红加仑 | 适量 |
| 白加仑 | 适量 |
日式草莓蛋糕的做法
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烤箱预热205度
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用电动打蛋器打发蛋白分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡
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将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中搅拌均匀
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再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀（切记不要画圈搅拌容易消泡）
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筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉的状态
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蛋糕糊倒入23×23尺寸垫了油纸的烤盘，然后用刮刀刮平整。
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中下层205度烘烤8分钟，表面金黄即可，出炉用油纸盖住防止表面变硬。
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蛋糕放凉后撕掉油纸用模具切下蛋糕片一旁备用～
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草莓洗净去底切小片备用，把慕斯围边围在模具中，底部放上蛋糕片一片，然后把草莓一片片贴在慕斯围边上，一定要贴紧哦。
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吉利丁片用冷水浸泡
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蛋黄中加入25克细砂糖搅拌至砂糖融化
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牛奶中加入25克细砂糖搅拌均匀，开小火加热至微微沸腾大概40度左右。
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把牛奶倒入蛋黄糊中，一定要边倒边搅拌。
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搅拌均匀后又倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，搅拌至浓稠状即可。
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离火加入拧干的泡软的吉利丁片搅拌均匀
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打发100克淡奶油至八分状
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分两次加入到蛋奶酱中，搅拌均匀。
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倒入模具中，刚刚覆盖完草莓就好，轻轻摇晃一下让奶酱更平整。
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冰箱冷藏至少4小时，隔夜最好
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最后脱模然后撕去围边～挤上奶油装饰水果就完成啦o(≧v≦)o
小贴士
配方的量大概做3个蛋糕～
