豆沙面包

0 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 200克
奶粉 8克
90克
酵母 3克
鸡蛋液 20克
2克
38克
黄油 20克
鸡蛋液(刷表面) 适量
红豆沙 150克

豆沙面包的做法  

  1. 除了黄油和红豆沙以外的所有食材混合,(可以先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母)揉成光滑的面团,20分钟后加入软化好的黄油,揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

    豆沙面包的做法 步骤1
  2. 揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵,发酵至2-2.5倍大,插空面团不回缩,发酵完成。

    豆沙面包的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团取出,按压折叠排出空气。均分成六等份,滚圆,盖保鲜膜醒20分钟左右。

    豆沙面包的做法 步骤3
  4. 称豆沙馅,每个25克,滚圆备用。

    豆沙面包的做法 步骤4
  5. 松弛好的面团压扁,放入事先称量好的豆沙馅。

    豆沙面包的做法 步骤5
  6. 捏紧收口,收口向下,轻轻压扁

    豆沙面包的做法 步骤6
  7. 用擀面杖擀成长的椭圆,不可用力过度,防止擀破。(以防粘板可以在板上拍一点干粉)

    豆沙面包的做法 步骤7
  8. 用锋利的刀片,小心的在面团上切割,切成均匀的切口,注意只切透上面一层,一定要慢慢的,造成别切透,不要在硅胶垫上操作,防止切坏。

    豆沙面包的做法 步骤8
  9. 切好后从侧面卷起

  10. 一直卷完,卷成长筒状,底边朝下,防止发酵时张开。

  11. 抓起两头往中间合拢,把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实。

    豆沙面包的做法 步骤11
  12. 全部卷好后放入烤盘,中间隔开距离,放到烤箱发酵,烤盘下方放盘热水,时间大概40分钟左右,直到面团发酵到2倍大

    豆沙面包的做法 步骤12
  13. 取出发酵好的面团和水,给面团刷上鸡蛋液,烤箱180度预热,
    (面团表面喷水,可撒少许白芝麻)

    豆沙面包的做法 步骤13
  14. 放入预热好的烤箱中层,上下管170度烤制20分左右(或者上火180度,下火170度,烤制15分钟),上色稍微满意时加盖锡纸。

  15. 出炉!趋热吃,很香!

    豆沙面包的做法 步骤15
 
该菜谱发布于 2018-12-19 11:06:18
39 收藏


作者安之anzhi的其他菜谱

豆沙面包的答疑

关于豆沙面包的做法还有疑问? 登录提一个问题