圣诞草莓塔（蛋糕）

Name: 圣诞草莓塔（蛋糕）
Ingredients: 4个鸡蛋; 40水; 40玉米油; 67低筋面粉; 67蛋白用糖; 2盒草莓; 300淡奶油; 20淡奶油用糖粉

7.7 综合评分

37 人做过这道菜

一閃一閃亮晶晶liang

圣诞节要到了，看到朋友圈、抖音被这个美美的蛋糕吸引了，真的很适合我这种非专业的抹面手残党，入烘焙坑也快4年了，一直不断尝试各种戚风方子，下面我分享的这个真的非常好吃，不需要牛奶也可以做出好吃的戚风蛋糕。鸡蛋带壳约65g一个

用料

鸡蛋	4个
水	40
玉米油	40
低筋面粉	67
蛋白用糖	67
草莓	2盒
淡奶油	300
淡奶油用糖粉	20

圣诞草莓塔（蛋糕）的做法

蛋黄、蛋清分离到无油无水的碗里
先把蛋黄打散，再加入玉米油，充分打匀打发到颜色发白再加入水继续搅打，每加一次液体都得充分打匀
再倒入过筛的低粉拌匀
蛋黄糊搅拌均匀（一定不能用力划圈搅拌容易起筋）
蛋白加入糖粉打发
分3次加入糖粉
打发至提起呈现直立的小尖角
先取一部分蛋白到蛋黄糊里面翻拌均匀（不能搅拌不能划圈）
翻拌均匀是如此细腻光滑
倒入2个6寸的模具
150度50分钟，我烤箱的脾气是这样的，你们的可要自己根据自己烤箱调节哦
倒扣冷却脱抹
准备2盒草莓用盐水浸泡洗干净，沥干水
对半切开排排坐，还切了一些薄片夹心的没拍图
把2个冷却好的戚风，各分成3等份，实际用到的只有4片，因为我只做了5层，最后一层是边角料卷起来的，每一层抹上奶油加点草莓，配方里的300g淡奶油不要一次性全发完，我先打发一半夹心，夹心奶油我发得硬一点，每个人涂抹的奶油薄厚不一样，所以淡奶油用量还是得根据自己调试
叠成塔状，最上面2层就不要夹草莓了哦
最后就是抹面了
我的草莓没有插牙签固定，如果怕草莓难固定，建议抹完面先放冰箱冷藏一会，再装饰草莓
撒上糖粉插上圣诞风的装饰效果
我用的七彩灯效果有点差，大家记得买暖灯
切面大家感觉怎样呢，切薄片的草莓夹心切面挺美的
我开吃啦
人工降雪❄️