圣诞裸蛋糕（6寸）【北鼎烤箱食谱】

1. 烤箱调至“烘焙”档，预热150度。

2. 牛奶和色拉油充分搅拌，使色拉油乳化。

3. 筛入低筋面粉，这步面糊略干，没关系。

4. 分离蛋清和蛋黄，将蛋清倒入无水无油干净的盆中。

5. 蛋黄倒入步骤3的面糊中，搅拌均匀。

6. 步骤5中倒入红丝绒精华，搅拌均匀。

7. 蛋清用打蛋器打至粗泡，倒入1/3细砂糖，继续搅打。

8. 打至蛋清变白，再倒入1/3细砂糖，继续搅打。

9. 打至蛋白略有纹路，再加入最后1/3细砂糖，继续搅打。

10. 打至打蛋头略有阻力，提起打蛋头呈直立的小尖角，蛋白霜打发完成。

11. 取约1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，小心翻拌均匀（不可划圈搅拌）。

12. 再把步骤11倒入剩余的蛋白霜中，小心翻拌均匀。

13. 翻拌手法：刮刀从10点钟方向切入，兜底，再从7点钟方向切出，与此同时，左手转动打蛋盆，重复这样的手法，直至面糊中看不到白色的蛋白霜。

14. 将面糊倒入6寸活底圆模中，轻轻震模，使面糊平整。

15. 放入预热好的烤箱，150度烤50分钟，烤到中途表面略微开裂是正常的。

16. 出炉后倒扣晾凉。

17. 等待晾凉的同时可以准备装饰材料，取几个草莓切成小丁。

18. 蛋糕彻底凉透后脱模，用分片器分片。

19. 分成三片。

20. 淡奶油中加入砂糖，用打蛋器打发。

21. 淡奶油不需要打太硬，大弯勾状态即可。

22. 取一片蛋糕抹上适量奶油，可以多往边缘抹。

23. 均匀铺上草莓丁。

24. 再抹奶油，抹平，边缘做出自然流淌的效果。

25. 铺上第二片蛋糕，再重复步骤22-24的做法。

26. 最上层抹上奶油，略抹平即可。将草莓1/3处切开，挤上奶油，盖上1/3草莓，点两颗黑芝麻做眼睛，草莓圣诞老人就做好了。

27. 用草莓块和草莓圣诞老人装饰蛋糕。

28. 随意装饰，我这里插了几个雪花插牌。

29. 用粉筛在蛋糕表面筛少许糖粉，制造下雪的感觉。