卤菜花（闽南版水煮三鲜）

在做这道菜之前，先提前两小时把骨头放焖锅里炖煮，炖好的骨头汤盛出来备用。
干贝提前泡水！
花菜洗净切好后，滤水五分钟，晾干！
tip：花菜要买松花菜

锅里放入少许的油，再放入切好的五花肉开小火逼出油，直至五花肉呈焦糖色状态后再放入切好的蒜头。
tip：五花肉开小火逼油其实是很多道菜都可以有的步骤，也是闽南人做菜的一个习惯，此工序让五花肉焦酥的同时可以省点食用油，主要是自制的猪油特别香

放入蒜头翻炒至香味出来后放入切好的西红柿，待西红柿的稠汁出来后放入滤过水的花菜，翻炒三分钟后倒入骨头汤，骨头汤没过花菜即可

待花菜快熟了的时候，倒入一开始洗净的三鲜：干贝，鲜虾，鱿鱼
Tip:干贝提前半天泡好水（如果时间来不及，就用开水泡一小时）；鱿鱼切圈，虾记得剪好須洗干净

用小碗装半碗的淀粉，加入凉开水勾厚芡！完了加入少量的盐、鸡精、白胡椒粉。
Tip:此时一定要厚芡，因为食材量多，厚芡才能让汤汁浓稠，让花菜充分吸收海鲜的味道

味道调至合适的时候，开大火收汁，洒入切好的葱花盛盘！
喜欢吃香菇的，也可以在加入三鲜的过程中一起放入泡好水的香菇。