准备好葱花,把泡菜白萝卜切的很细碎(家里没有白萝卜,我这次就没用),豆干切成如图所示那种长条
然后锅里放油,比炒菜稍微多一点,也不用太多。油热后转中火,然后把豆干一块一块的放进去油炸,翻面炸大概30秒,豆干表面起泡就好了,太久了就会很干瘪,卷不起来,也不好吃。
然后关火,把锅里的余油倒出以后炒菜可以用。再把所有的豆干放锅里,开始和佐料。盐,鸡精适量,孜然粉,辣椒粉根据个人口味添加。重点来了,必须要用藤椒油,因为楼下的烧烤店每次烤就会用很多藤椒油,吃起来真的太爽了。然后再放少许香油提香就好。
现在开始串豆干了,在豆干表面铺满小葱和泡白萝卜碎,折三折把葱和萝卜卷在里面,用牙签串好即可。
好了,大功告成,趁热吃!