红丝绒蛋糕【纯素】

3 人做过这道菜
吃素以前经常烘焙,吃素以后第一次烘焙做了自己18岁生日的蛋糕,宝刀未老!!

我对红丝绒蛋糕有特殊的情怀。想到生日就想到了红丝绒。红丝绒不只有颜色红一个特点,与众不同的还有她湿润柔软的内心。

用料  

干性材料
低筋面粉 2杯
可可粉 1/4杯
椰子糖(或白砂糖) 1 1/2 杯
泡打粉 1茶匙
小苏打 1茶匙
1茶匙
湿性材料
植物奶 1杯
2汤匙
香草精 2茶匙
椰子油或玉米油 1杯
红曲粉 6g
奶油霜
椰浆 1罐
生腰果 1/2 杯
枫糖浆 2汤匙
香草精 1/2茶匙
柠檬汁 1汤匙

红丝绒蛋糕【纯素】的做法  

  1. 生腰果浸泡过夜,或用热水泡两个小时。椰浆放冰箱冷藏过夜。

    红丝绒蛋糕【纯素】的做法 步骤1
  2. 在植物奶中倒入醋,静置五分钟。

  3. 烤箱预热175度。分别在两个大碗中混合所有干性材料和湿性材料(包括静置后的植物奶)

    红丝绒蛋糕【纯素】的做法 步骤3
  4. 混合湿性和干性材料,翻拌至看不见干粉就可以了。

  5. 放入两个八寸模具(或分两次烤),中层烤30分钟,插入牙签拔出无带出就好了,不要烤久,里面烤干就不好吃了。在模具中晾凉15分钟后可以脱模晾凉。

    红丝绒蛋糕【纯素】的做法 步骤5
  6. 做奶油霜,在料理机中加入泡好的腰果,枫糖和柠檬汁,打一到两分钟,打至顺滑(可能会带有颗粒,不是很大就不要紧)

    红丝绒蛋糕【纯素】的做法 步骤6
  7. 轻轻打开冷藏过的椰浆,椰子奶油会凝固上面,我们只需要凝固的这一部分,所以用勺子小心挖出,不要带到下面的液体。(我用的牌子是丽尔泰,会比其他牌子更浓一点,椰子奶油占了整罐的2/3左右。

    红丝绒蛋糕【纯素】的做法 步骤7
  8. 在挖出的椰子奶油中加入香草精,用打蛋器高速打发。

    红丝绒蛋糕【纯素】的做法 步骤8
  9. 打至絮状轻盈状就可以了

    红丝绒蛋糕【纯素】的做法 步骤9
  10. 然后加入顺滑的腰果,继续打一分钟左右,打成这样就可以了。

    红丝绒蛋糕【纯素】的做法 步骤10
  11. 因为我的料理机功率不大所以腰果打得不是很顺滑,抹不出很好看的纹理,所以就用刮刀粗旷地抹一抹。

    红丝绒蛋糕【纯素】的做法 步骤11
  12. 盖上第二层,抹一抹。

    红丝绒蛋糕【纯素】的做法 步骤12
  13. 发挥想象装饰一下。

    红丝绒蛋糕【纯素】的做法 步骤13
  14. 可以放进冰箱冷藏1个小时再吃。切开享用!

    红丝绒蛋糕【纯素】的做法 步骤14

小贴士

用椰子油要先融化。
普通的红曲米粉不是素的,我用的是纯素的食用色素。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

红丝绒蛋糕【纯素】相关分类

该菜谱发布于 2018-12-19 20:56:58
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