酥皮菠萝包
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人做过这道菜
喜宝的厨房
港式茶餐厅里有菠萝包，而且还有打包外卖十元三个，说实话吃起来无感，倒是自己做过新出炉的菠萝包吃起来外皮酥脆，闻着也是香气四溢～
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 酥皮用黄油 | 60克 |
| 酥皮用糖粉 | 40克 |
| 酥皮用全蛋液 | 20克 |
| 酥皮用低粉 | 80克 |
| 酥皮用奶粉 | 20克 |
| 酥皮用蛋黄 | 1个 |
酥皮菠萝包的做法
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面包机内桶中放入鸡蛋一颗，倒入40毫升淡奶油
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倒入85毫升牛奶
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300克高粉
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角落放35克砂糖
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对角加盐三克，三克酵母埋面粉中央
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启动面包机和面程序，完成第一次和面
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第一次和面程序结束加25克黄油，接着第二次和面程序18分钟
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面团和好后放入保鲜盒内发酵，大约2-3小时
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发酵期间我们制作酥皮，60克黄油软化后加40克糖粉
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加入20克全蛋液
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加入低粉80克
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加入奶粉20克
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拌匀和成酥皮面团，放保鲜袋冰箱冷藏备用
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两小时后面团发酵好
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排气揉匀分成九等份
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酥皮面团也分为九等份
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将酥皮面团擀圆，上下垫上保鲜膜
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取一面团，收口朝下，将酥皮覆盖上
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这样做好一个生坯，收口朝下，至少包住四分之三的面团
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准备一个蛋黄
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将面团切出菠萝印
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放纸托内，刷蛋黄液
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放烤箱内发酵至1.5倍大
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烤箱预热175度，中层烤20分钟
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出炉，趁热吃，酥酥的外皮，香甜味道
小贴士
此配方可做九个菠萝包
