巧克力墨西哥面包(爱和自由的原方子)

1 将除黄油以外的面团原料放在一起，揉着面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2 加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。
3 基础发酵结束后，将面团排气并分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。
4 将松弛后的面团擀成圆形，翻面后，放上巧克力卡仕达奶油，包好。
5 将面团排在烤盘上放在温暖湿润处进行最后发酵。
6。最后发酵结束后，在面团表面转着圈挤上可可墨西哥叫并在中间撒适量耐烤巧克力豆。
7 放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。

巧克力卡仕达奶油的制作方法
1 将蛋黄打散，加入配方中1/2的细砂糖，搅拌至颜色变浅，体积变大。
2 加入过筛的低筋面粉，搅匀。
3 将剩余的细砂糖放入牛奶中，煮至微微沸腾。
4 将细砂糖和牛奶混合物一点点的倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至全部倒完，并搅拌均匀。
5 将步骤4的混合物过筛后倒入锅中。
6 上火加热边加热边搅拌，直至混合物变顺滑，然后关火。
7 加入50克黑巧克力和香草精搅匀
8 倒入浅盘中，用保鲜膜紧紧盖上，下面垫冰，并使其迅速冷却。
9  将冷却后的卡仕达巧克力奶油放入冰箱，冷藏保存使用前需重新搅匀。