羊蝎子 | 800g |
葱段 | 1根 |
生姜 | 1小块 |
洋葱 | 半个 |
小米椒 | 7~8根 |
大蒜 | 半个 |
黄豆酱 | 2汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
陈醋 | 1茶匙 |
料酒 | 1汤匙 |
冰糖 | 1小块 |
孜然粉 | 1茶匙 |
香料包 | |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
甘草 | 几片 |
草果 | 1个 |
山奈 | 1小块 |
小茴香 | 1小把 |
花椒 | 1小把 |
干辣椒 | 10根左右 |
小香葱 | 1结 |
羊蝎子洗净浸泡去血水。冷水入锅,加点料酒,几片姜片和葱段,大火煮开。
煮开后撇掉浮沫,继续煮5分钟。
将其捞出沥水备用。
锅内倒油烧热,倒入洋葱,姜片,大葱段,小米椒和大蒜翻炒出香味。
倒入羊蝎子翻炒一下。
倒入生抽,老抽,陈醋,黄豆酱,料酒,冰糖和孜然粉翻炒出香味。
准备好香料
锅内加水没过羊蝎子,倒入香料,葱结,干辣椒,喜欢吃辣的还可以再多放。不过我这个量已经满辣的了。
中大火烧开后转小火,盖上锅盖。
大概炖1.5~2小时。真心超级香呐~~~