鲅鱼饺子
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人做过这道菜
静子马
北方海边人家最爱的一道美食.从小吃到大的鲅鱼饺子。
用料
鲅鱼饺子的做法
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燕鲅 剔去骨头和皮
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鱼肉剁成茸 分几次加泡好的的花椒水 顺时针打上劲
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跟放入姜汁剁好的肉馅放在一起搅拌均匀，肉馅和鱼茸的比例大约1:1
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放入食盐搅拌
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再放入花生油继续搅拌
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最后放入韭菜搅拌均匀
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拌好的馅儿
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擀皮 包饺子
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包好的饺子 圆滚滚
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鲜美的饺子上桌 可以吃了
小贴士
做馅儿前先把面和好，用凉水和面。鱼肉剁好后用手抓一下，把可能没挑干净的刺找出来。肉馅儿用偏肥点儿的做出来的饺子香不柴，剁肉馅儿边剁边加姜汁（可以用搅碎机搅也可以自己先剁好），再加一点李锦记生抽调味儿。煮饺子时水开后加点儿盐，煮出的饺子不易破。
