排骨砂锅米线

Name: 排骨砂锅米线
Ingredients: 100克干米线; 400克排骨汤最好（清水也可）; 几片西红柿; 随意熟排骨; 三四根干黄花泡发; 一小撮干木耳泡发; 按你喜欢午餐肉或火腿肠; 按你喜欢鱼丸; 一小把韭菜; 少许盐; 按你喜欢白胡椒粉; 市售（我爱用六婆牌）或辣椒粉加盐和花椒粉自行调制蘸水

1 人做过这道菜

艽

寒冷的冬日雨夜，一锅咕噜咕噜冒着热气的砂锅米线暖心又落胃。这个时候哪管什么碳水，想家的时候来这么一锅，配上辣辣的蘸水，就是家的味道。

用料

干米线	100克
排骨汤最好（清水也可）	400克
西红柿	几片
熟排骨	随意
干黄花泡发	三四根
干木耳泡发	一小撮
午餐肉或火腿肠	按你喜欢
鱼丸	按你喜欢
韭菜	一小把
盐	少许
白胡椒粉	按你喜欢
蘸水	市售（我爱用六婆牌）或辣椒粉加盐和花椒粉自行调制

排骨砂锅米线的做法

排骨砂锅米线是由普通砂锅米线演变（自行创造）而来，主要是要备好一锅排骨高汤，便可以发展成多种菜色。排骨买来飞水，加入姜片与清水煲制，先大火煮开再转小火，大约一个小时便好。
煮高汤的同时可以泡发干货，木耳，黄花（也叫金针菜）以及干米线。
备料：将需要漂洗和改刀切备的准备好。午餐肉改刀切较粗的丝，西红柿洗净切两到三片，韭菜切成小段。每种配菜都不要太多，不然会抢味。如果有的话最好能放一两片黄瓜，会增加清新的味道。
高汤煮好后便可煮汤底。砂锅小锅放入高汤，按煮熟难易程度依次放料，一般来说，我自己的顺序一般是-泡发的木耳黄花菜，冻鱼丸，煮开后加西红柿片，午餐肉。最后放韭菜和黄瓜。
另起一锅清水煮米线，煮熟后放入砂锅。烧的沸腾时关火。试味，看是否需要调整咸度，按需放少许白胡椒粉。取小碗放入蘸水，加入汤底，可以蘸着吃也可以就这样就着砂锅吃。
好啦，开动！