香嫩炸刀鱼
8.8
综合评分
58
人做过这道菜
木子小小厨
从养生的角度来说，我不怎么做油炸的食品，不过炸刀鱼例外，因为它一直是先生的最爱，隔段时间就要炸一次给他解解馋。
这次炸刀鱼我比往常加了一道工序，使得干巴巴的炸刀鱼变得非常香嫩，跟我一起做起来吧！
这次炸刀鱼我比往常加了一道工序，使得干巴巴的炸刀鱼变得非常香嫩，跟我一起做起来吧！
用料
香嫩炸刀鱼的做法
-
刀鱼洗净放入花椒粒及啤酒，浸泡20分钟。
备注：这就是我说的加的那道工序，以前直接从步骤二开始制作，那样的弊端就是鱼肉炸完是干的，这样处理过后鱼肉香嫩多汁👍
-
把啤酒倒掉，花椒粒保留，再放入料酒、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉。
-
搅拌均匀，入味15分钟，或者更久些。
-
入味后除掉所有调料，把刀鱼两面均匀的涂抹上干淀粉。
-
油加热（我用的是煎锅，用油适量多些，跟油炸的效果一样）
-
煎至一面硬实焦黄后翻面。
-
两面都煎至焦黄后，取出沥油。
-
挑几段颜值高的拍照，长啥样都好吃。
外面酥焦可口，里面香嫩多汁💃💃💃
