圣诞花环面包

5 人做过这道菜
圣诞节快到了,应景的做个花环面包。
方子是两个的量,我手揉的面,如果想要多做的话,按方子乘相应倍数就好了。

用料  

高筋面粉 65g
细砂糖 8g
1g
干酵母 2g
蜂蜜 8g
40g
黄油 5g
抹茶粉 适量
甜菜粉(或红色色素) 适量

圣诞花环面包的做法  

  1. 高筋面粉、细砂糖、盐、蜂蜜、干酵母依次加入盆中。

    圣诞花环面包的做法 步骤1
  2. 用筷子快速搅拌至棉絮状后,把面团倒在桌上,进行揉面,揉到成团且稍微光滑些。

    圣诞花环面包的做法 步骤2
  3. 将面团展开,均匀的抹上室温软化的黄油,继续揉面。

    圣诞花环面包的做法 步骤3
  4. 揉到面团可以出薄膜的状态。

    圣诞花环面包的做法 步骤4
  5. 将面团滚圆,放到盆中发酵至两倍大。(发酵温度是相对的,具体看你制作时候的环境温度进行调剂。我大概35度,发酵1个小时左右)

    圣诞花环面包的做法 步骤5
  6. 将面团排气。

    圣诞花环面包的做法 步骤6
  7. 把排气后的面团分成两个50g,一个30的面团后滚圆,松弛20分钟左右。

    圣诞花环面包的做法 步骤7
  8. 在其中一个50g的面团中加入抹茶粉,30g的面团加入甜菜粉或红色色素。(我的甜菜粉找不到了,所以加了一点点的红色色素)滚圆松弛20分钟左右。

    圣诞花环面包的做法 步骤8
  9. 将两个50g的面团分成25g每个的小面团,30个的分成4个小面团,滚圆松弛20分钟左右。

    圣诞花环面包的做法 步骤9
  10. 将一个25g的白色面团和一个绿色面团,分别搓成细长条。

    圣诞花环面包的做法 步骤10
  11. 然后将白绿两根细面条交缠在一起后,两端捏紧,其中一头压扁成扁平面皮,然后包住另一头,做成一个圆环。(包法同贝果包法相同)

    圣诞花环面包的做法 步骤11
  12. 取一个红色面团,搓成长条形后压扁。

    圣诞花环面包的做法 步骤12
  13. 将红色面团包在花环的接口处,封口朝下。

    圣诞花环面包的做法 步骤13
  14. 用剩下的红色面团做成蝴蝶结的样子。

    圣诞花环面包的做法 步骤14
  15. 切蝴蝶结形状的时候剩下一点点的红色面团,不要浪费了,一点点的搓成小圆球放在花环上。

    圣诞花环面包的做法 步骤15
  16. 做好后放在温暖的地方发酵至两倍大。(我用了40度发酵了40~50分钟左右,中间接了个娃。。。具体看发酵状态)

    圣诞花环面包的做法 步骤16
  17. 烤箱预热180度,预热好后,转140度,上下火,烤25分钟。(中途盖上锡纸,我准备盖锡纸的时候,发现锡纸只剩图片上这么多了,囧。。。很抠的尽量盖严实了,不过最后还是稍微上色深了一点点。还是庆幸自己只做了两个。。。你们记得多盖点。。。)
    烤完后取出晾架上晾凉就可以了。

    圣诞花环面包的做法 步骤17

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2018-12-20 12:09:03
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圣诞花环面包的答疑

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