日式棉花蛋糕

8.7 综合评分
10 人做过这道菜
喜欢日式棉花蛋糕的组织!软软的!做过几个方子!略做调整,记录下来自己做的方便!你是不是很不喜欢做蛋糕洗一堆盆那碗那?我也是的!我一般做蛋糕就洗两个盆子和打蛋头和搅拌棒还有手抽的!嘿嘿!你要是和我一样,记得别漏放东西呀!😜

用料  

鸡蛋 8个
低粉 110克
牛奶 100克
细砂糖 80克
1克
玉米油 80克
柠檬汁 几滴

日式棉花蛋糕的做法  

  1. 油放小锅里,加热,出油纹了一次性倒入低筋面粉,用手抽搅拌匀,加牛奶搅匀!把鸡蛋六个分开蛋清蛋黄,蛋清放无油无水的盆里,蛋黄放入小锅!搅匀,再加入两个全蛋,搅匀备用!

    日式棉花蛋糕的做法 步骤1
  2. 打蛋白前,预热烤箱!蛋白放柠檬汁和盐,分三次加入砂糖打到大弯钩!

    日式棉花蛋糕的做法 步骤2
  3. 把一部分蛋白霜放入蛋黄糊,用手抽搅拌匀。再倒回蛋白盆里!

    日式棉花蛋糕的做法 步骤3
  4. 翻拌均匀,最后用搅拌棒整理一下!

    日式棉花蛋糕的做法 步骤4
  5. 方子的量可以做两个六寸椭圆乳酪模具,和一个小的乳酪模!如果你蛋白打的好,翻拌又没有消泡,有可能还会多一些的!可以放其他小模具里!也可以放8寸戚风模具里的!看你喜欢!这个纹路是剩一勺蛋糕糊加可可粉拌匀,装裱花袋挤到原味蛋糕糊上,用牙签来回划出来的!我最近迷上了烙印!所以就没画花纹!

    日式棉花蛋糕的做法 步骤5
  6. 放到预热好的烤箱,加水烤!我把烤网和烤盘插到一个槽里!模具放烤网上,水放烤盘里!我的烤箱温度偏高,30度左右,用120烤了60-80分钟!小的烤好了提前拿出来!温度时间还是要看自己烤箱的脾气来定!

    日式棉花蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤好了,面很光滑的!喜欢这个烙印!

    日式棉花蛋糕的做法 步骤7

小贴士

蛋白打发和混合翻拌很重要!不太会的可以自己找视频看看!鸡蛋要用一般的鸡蛋,不要用土鸡蛋,蛋白很少的!

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 
该菜谱发布于 2018-12-20 12:13:50
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