抹茶蜜豆软欧

中种面团最好是当天提前两个小时做，发酵好。主面团材料称好后和中种面团一起均匀搅拌。注意，酵母要和糖、盐分开放，有利于酵母发酵。和面时，牛油后放。

搅拌直至面团完全扩展。注意面团温度，面团出缸的温度在25至26℃。家用厨师机升温快，建议原材料放冰箱冷藏，夏天使用冰水和面。

基础发酵后分割面团。大面团50
克／个，小面团20克／个，数量方面1个大面团需要搭配5个小面团。松弛20至30分钟。

取小面团，稍微拍扁，加入蜜豆馅，裹好。

取大面团擀成四方形。

在面皮上斜放四个裹着蜜豆馅的小面团。

两边往中间对折，收口往下压，如上图造型。

取一小面团，表面噴点水，沾上小芝麻，放置面团中央成花蕊。

放进32℃的发酵箱作最后发酵。

发酵完成后遮住花蕊部分撒粉。

放进180℃的烤箱烤16至18分钟。

面包出炉，晾凉。

如花般绽放。