家蒸青蟹

Name: 家蒸青蟹
Ingredients: 两只青蟹; 6片姜; 6根葱段; 浸泡住码好的蟹的一半的量料酒; 适量糖; 适量盐; 6滴老抽

8.1 综合评分

21 人做过这道菜

记忆里外婆做的味道..汤汁拌饭..极赞..
此法同样可以做梭子蟹、大闸蟹..
青蟹必须吃活的..正常情况用淡盐水养着可以存放一周左右时间..保证透气..同时要随时观察蟹的活力..发现over了的蟹要立刻捡出扔掉..防止细菌传染其它活蟹！

用料

用小刷子刷洗蟹的全身，同时要防止被蟹的大脚钳到..也可以用筷子戳进蟹的心脏..等蟹不动弹了再清洗..蟹的肚脐部分容易堆积泥迹，也要重点刷洗，清洗完毕，掰开蟹盖，挖出蟹膏放碗里备用，蟹的腮和肚脐摘除不要，切成四大块，敲碎蟹大脚，为了更好的入味和方便食用，把整理好的蟹码在铺好姜片的碗里，均匀洒入盐和白糖，倒入料酒和滴入几滴酱油，码好葱段，腌制15分钟.
如喜欢多些汤汁拌饭的，就在临上锅前，倒入适量的水.
隔水蒸..大火烧开..蒸12分钟..焖两分钟.
完成！