咯吱盒—春节必备

准备馅料

白面，绿豆面按比例混匀，加水、鸡蛋，调的比较稀一点点，类似外面摊煎饼的粘稠度。面糊需要放置半个小时。

香菜切末儿，胡萝卜擦丝，咸菜擦丝。
胡萝卜和咸菜再剁一剁。
先将香菜和咸菜混合在一起，杀水。
等香菜塌秧儿，再混入胡萝卜和姜末。
最后加入白芝麻，拌匀。
一碗一碗的面粉逐渐加入，把馅料和粘糊。

摊面盒。
用电饼铛，明火太旺，不好掌握。
就跟摊煎饼一样，薄厚按自己喜好。
两张为一盒，晾凉后，背靠背放置。

制作。
面皮把好看的一面放在下面，不好看的一面包馅。
馅料用饭铲子铺成合适的厚度。
用擀面杖赶一赶，让面皮和馅料粘合在一起。切成长条，如图。

锅内足够油烧热，拿根筷子下锅冒气泡，就可以下锅炸了。等定型了再用筷子慢慢拨动，期间勤翻面，时刻关注着两面的成熟度。
出锅就吃的可以多炸会儿，存起来慢慢吃的可以欠点火候，因为还要复炸。
这是熟练工种，多弄几次就好了。

每出一锅要先控油，再倒入大盆里。
OK，开吃。刚出锅的特别香～(￣▽￣～)~