圣诞草莓冻芝士蛋糕（Kiri品牌公开课）

首先制作【简易草莓酱】。

新鲜草莓洗净去蒂后切成小块，和细砂糖、柠檬汁混合后静置约1小时至果汁大量析出。

果肉和果汁连同容器一起送入微波炉，中高火加热约5分钟后，倒出约80克的草莓果汁留待顶部淋面时使用。

继续加热果肉和果汁约15分钟至略浓稠状。（如果没有微波炉，就将草莓连同析出的果汁一起倒入小锅中熬煮至浓稠状即可。）

接着制作【草莓冻芝士蛋糕】。

取150克前一步骤中制作好的草莓酱，和kiri奶油芝士、无糖酸奶和樱桃力娇酒一起用料理棒搅打至顺滑无颗粒的状态。

吉利丁片用冰水泡软后，加入加热后的牛奶中搅拌至融化，再和搅打完成的草莓奶油芝士糊搅拌均匀。

淡奶油中加入细砂糖，打发至7分发，即淡奶油刚刚开始出现纹理的状态。

将淡奶油和草莓奶油芝士糊翻拌均匀即可。

最后进行【组合和表面装饰】。

在慕斯圈底部铺上6寸蛋糕片，在模具边缘贴上一圈对半切开的新鲜草莓，再倒入草莓冻芝士蛋糕糊，并用曲吻抹刀刮平表面。

将蛋糕送入冰箱冷藏室冷藏至少6小时以上（最好隔夜）至完全凝固。

预留的草莓汁加热至温热状态，吉利丁片用冰水泡软后放入草莓汁中，搅拌至完全融化，加入樱桃力娇酒搅拌均匀，淋在冻芝士蛋糕凝固的顶部，再次送入冰箱冷藏室冷藏约10分钟至淋面凝固。

将草莓冻芝士蛋糕整体脱模，顶部摆上新鲜草莓做装饰即可。