好吃的爽脆辣白菜

白菜我选的稍微小点的，比较脆、甜

蒜和姜切成末备用

胡萝卜、苹果、葱切成丝备用

白菜切成10公分长、2公分宽的白菜段，白菜心可以不切，白菜邦、白菜叶分开放（白菜不用洗直接切，洗的步骤在后面）

那一个大盆，先铺一层白菜，然后均匀的撒两勺盐，一直重复这个步骤，知道白菜铺完

白菜叶腌制30分钟，白菜邦腌制50分钟

蒜沫、姜末、胡萝卜丝、苹果丝、葱丝，加上辣椒粉，8勺盐，4勺白糖搅拌均匀备用

白菜腌渍好了之后，用清水至少洗3遍，注意，腌渍之前白菜是没有洗过的，只在腌渍之后才洗，这个就是辣白菜脆、爽口的秘诀

白菜洗好后控干水份，大约需要20分钟

把之前拌好的调料放入控干水的白菜中，搅拌均匀

这期间可以尝尝味道，适当的加盐、辣椒粉、糖，拌匀后就可以享用了，做了一盆一餐肯定吃不完的，放冰箱冷藏就好

吃的时候夹出来一小碟，特别的下饭，做辣白菜炒饭、辣白菜五花肉都很美味哦