芒果果酱戚风蛋糕
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人做过这道菜
阿美丁1984
这个配方改自“爱烘焙的露”的桑葚果酱戚风，做了一大瓶芒果果酱，实在消耗不了，就放在了戚风里，事实证明自己做的果酱不仅没有添加剂防腐剂，还能吃到大颗粒的芒果果肉，蛋糕充满了芒果的香气，吃起来十分满足！
适用17厘米加高戚风
烘烤时间：冬天150度45分钟
夏天170度30分钟
适用17厘米加高戚风
烘烤时间：冬天150度45分钟
夏天170度30分钟
用料
芒果果酱戚风蛋糕的做法
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分离蛋白和蛋黄，蛋白盆必须无油无水
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牛奶、玉米油、芒果果酱搅拌均匀
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搅匀后特别稠
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筛入面粉，用蛋抽Z字型搅拌到看不到粉为止
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加入4个蛋黄，继续用蛋抽Z字型搅拌均匀
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接下来打发蛋白，打之前加入几滴柠檬汁，打到粗泡时加第一次糖
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打到细腻小气泡的状态时加入第二次糖继续打
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打到蛋白整体出现浓稠状态纹路明显时加入第三次糖
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打到提起打蛋器出现坚挺直立的小弯钩时就可以结束了
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把两刮刀蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌方式拌匀
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蛋黄糊很稠，要小心翻拌，避免蛋白大量消泡，这是翻拌后的状态
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翻拌后的面糊倒入剩下的蛋白盆中继续翻拌，拌至浓稠有光泽的状态就好啦
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入模烤
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出炉，手动脱模，完美！
小贴士
果酱中本身含糖，蛋黄糊中不要再额外加糖了
本配方只适合自制果酱
本配方只适合自制果酱
