冬日里的冰雪奇缘蛋糕
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人做过这道菜
SweetEscapeByCandy
用料
| 蛋糕体（6寸/10寸） | |
| 鸡蛋 | 3个/9个 |
| 面粉 | 165g/55g |
| 牛奶 | 125g/45g |
| 糖 | 100g/35g |
| 油 | 90g/30g |
| 红茶包 | 3包 |
| 芒果 | 1个 |
| 柠檬汁 | 3-5滴 |
| 奶油抹面 | |
| 奶油 | 800g |
| 糖 | 80g |
| 食用色素（蓝色） | 适量 |
| 白色淋面 | |
| 白巧克力 | 90g |
| 奶油 | 90g |
| 果冻淋面 | |
| 水 | 65g |
| 糖 | 10g |
| 食用色素（蓝色） | 1滴 |
| 吉利丁片 | 2片（10g） |
| 糖片 | |
| 艾素糖 | 100g |
| 食用色素（蓝色） | 1滴 |
冬日里的冰雪奇缘蛋糕的做法
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牛奶和红茶包放入不粘锅，煮至变色，再泡一会儿。蛋黄蛋白分离在两个碗里，蛋黄里加入放凉的牛奶、油搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀；蛋白里加入几滴柠檬汁，打至硬性发泡，糖边搅拌边加入。
不会的话可以看我之前的食谱哦（https://www.xiachufang.com/recipe/103413419/）
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蛋白糊1/3放入蛋黄糊，切入式搅拌均匀，再把拌好的蛋黄糊放入剩下2/3蛋白糊里，搅拌均匀。
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烤箱预热160度，上下火烤45分钟。烤好后，倒扣到粘板上，待放凉脱模。放冰箱冷藏半小时。
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奶油加入糖坐冷水打发，打到6分发，分出500克滴入几滴蓝色色素，白色和蓝色奶油都打至全发。
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蛋糕体平均切成三分，抹奶油夹水果
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再用奶油填缝
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放上第二片蛋糕体重复
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放上第三片重复，再用蓝色奶油抹面
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上层6寸蛋糕同样，分成3层，抹奶油夹水果最后抹面。全部抹好奶油的蛋糕，入冰箱冷藏半小时。
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下面做白色淋面，白巧克力隔水融化
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加入奶油，搅拌均匀
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当拉起呈细丝状，离水放凉
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待放至室温后，直接浇至蛋糕奶油表面，撒上椰蓉，入冰箱冷藏。（淋面要是想是纯白需要加入白色色素，否则颜色会略微发黄，这张图是原色，最后的图调过色）
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滴一滴色素在糖水里（也可以用果汁，上次我做黄色淋面，就用的芒果加水打的芒果汁）
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放入吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化
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待放凉好，浇至蛋糕体上。（果冻淋面比巧克力淋面要难掌握，需要果冻再要冻住的临界点才能淋，要不会流的到处都是，但如果太凝固就淋不出流动的效果了，只能一点点的试）
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艾素糖滴入一滴蓝色色素，用牙签拌匀
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加热至165度关火
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用奶油刮刀抹在粘板上
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待放凉变硬，直接插在蛋糕上
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把糖片掰成小片，插在“瀑布”周围，完成✅
