烟火间
自制鲜虾丸
7.7
综合评分
44
人做过这道菜
天冷吃火锅少不了各种丸子，
最爱的就是用新鲜虾仁做的虾丸了，
每次去火锅店吃火锅也会点上一份虾滑，
但是量好少，又贵，吃得不过瘾😓
如果平时自己在家里准备一些，
想吃的话就会特别方便，
而且做好了拿来烧汤、炒菜也都很不错~~
最爱的就是用新鲜虾仁做的虾丸了，
每次去火锅店吃火锅也会点上一份虾滑，
但是量好少，又贵，吃得不过瘾😓
如果平时自己在家里准备一些，
想吃的话就会特别方便，
而且做好了拿来烧汤、炒菜也都很不错~~
用料
| 鲜虾500克 | |
| 生姜2片 | |
| 葱白2段 | |
| 蛋清1个 | |
| 玉米淀粉2大勺 | |
| 料酒1大勺 | |
| 盐1/2小勺 | |
| 白胡椒粉少许 |
自制鲜虾丸的做法
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虾子去头去壳剥出虾仁来，1斤多一点的虾，剥了大概半斤虾仁~（虾头虾壳不要扔，可以留着炼虾油、熬虾汤，超鲜美）。
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把剥好的虾仁和姜片、葱段一起放入料理机
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快速的搅打成泥状，搅打的时间可以依照喜好的口感自行增减。
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加入一个蛋清、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲
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再加入玉米淀粉，继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲
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这时候搅拌上劲的就是火锅店里的虾滑了，不做成丸子的话可以直接下入火锅中食用
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准备一小锅水煮沸，将虾泥做成丸子下入锅中（可以利用2支汤匙交互滚圆，比较方便操作）
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完成的虾丸放入沸水中煮2-3分钟浮起即可捞出
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放凉可以装袋放冰箱冷冻保存，吃火锅、煮汤的时候直接取出加热就可以享用啦
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平时拿来烧个汤，也特别鲜美爽口
