经典自制小馄饨

Name: 经典自制小馄饨
Ingredients: 【福建口味馄饨馅料】; 500克前腿瘦肉; 35克玉米淀粉; 2.5克小苏打(可不加); 10克盐; 5克蚝油; 150-200克葱姜水; ————————; 【馄饨皮做法】; 300克中筋面粉或者高筋面粉; 80克玉米淀粉; 100克左右（面团用）水; 4克盐; 2个(100克左右)鸡蛋; ————————; 【常见馄饨馅料】; 500克猪前腿肉(8分瘦2分肥); 30克玉米淀粉; 6克盐; 5克生抽; 5克蚝油; 100克葱姜水; 少许(最后拌馅料用)葱花

2 人做过这道菜

瑾懿轩

从小特别喜欢吃云吞！北方习惯叫馄饨，南方多数叫云吞😜😜还记得当年跟堂姐每天骑自行车去镇上吃云吞的场景！那时的云吞觉得就是人间的美味，一块钱一大碗，怎么都吃不腻。现在长大了，想吃什么，喜欢吃什么，都喜欢自个儿去尝试做，做出来的那种自豪感真的超棒！配方里是两种馅料的做法，你们可以都试试，一种是福建云吞馅料，一种是常见肉馅！记得看后面小贴士喔！

用料

【福建口味馄饨馅料】
前腿瘦肉	500克
玉米淀粉	35克
小苏打(可不加)	2.5克
盐	10克
蚝油	5克
葱姜水	150-200克
————	————
【馄饨皮做法】
中筋面粉或者高筋面粉	300克
玉米淀粉	80克
水	100克左右（面团用）
盐	4克
鸡蛋	2个(100克左右)
————	————
【常见馄饨馅料】
猪前腿肉(8分瘦2分肥)	500克
玉米淀粉	30克
盐	6克
生抽	5克
蚝油	5克
葱姜水	100克
葱花	少许(最后拌馅料用)

经典自制小馄饨的做法

水，盐，面粉，淀粉，两个鸡蛋和成较硬面团，再用保鲜膜盖住静置20分钟，静置太久会软的
瘦肉用绞肉机搅碎后加入盐，淀粉，小苏打，蚝油，放入厨师机里面搅拌上劲，然后把提前浸泡好的葱姜水分次倒入肉馅里，每次等葱姜水被吸收后再倒下一次！最好把葱姜水提前浸泡出味道再放入冰箱冷藏成冰水效果更好！
加个视频，厨师机搅拌上劲
搅拌好的肉馅状态就是这样的！如果没有厨师机，就用面包机搅拌，都没有的话就只能手动搅拌了，但是真的好累的，云吞好不好吃就看肉馅有没搅拌上劲！包云吞前要把肉馅放冰箱里冷藏两个小时左右会更好包，而且更入味！
用压面机把面团压成很薄的面片，没有压面机就手擀吧，实在觉得累就直接买云吞皮😋😋
把云吞皮切成方形
准备包云吞咯
可以看看视频包法
包好云吞啦
下锅煮
皮是不是很薄😍😍
好吃好吃，赶紧动手做起来吧！你也能做出很好吃的云吞！
有食欲么
做炸云吞更好吃，哈哈
特别的酥，香，脆，孩子们一下子抢光了
看着都馋得不得了
这是常规肉馅，除去葱姜水和葱花，所有材料一起搅拌三分钟后分次加入葱姜水，每次加葱姜水都要把肉馅搅拌吸收后再加下一次，直至加完！然后肉馅搅拌到上劲有粘性就可以了，最好先放冰箱冷藏一个小时后再用
也可以放手心一抓做成绉纱馄饨
特别好吃