健康的胡萝卜核桃蛋糕（早餐、下午茶首选）
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人做过这道菜
会发光的小短腿儿
用料
| 食材A | |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 糖 | 50克 |
| 食材B | |
| 蛋黄 | 2个（50克左右大小的鸡蛋） |
| 色拉油 | 62克 |
| 橙酱（也可以用一个橙子皮代替） | 23克 |
| 食材C | |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 全麦粉 | 25克 |
| 肉桂粉 | 1克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 小苏打粉 | 1克 |
| 食材D | |
| 蛋清 | 2个（50克左右大小的鸡蛋） |
| 糖 | 55克 |
| 食材E | |
| 核桃（烤熟切碎） | 40克 |
健康的胡萝卜核桃蛋糕（早餐、下午茶首选）的做法
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首先将食材A中的胡萝卜去皮刨成丝与糖60克拌匀至糖化
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再放入食材B部分的蛋黄、色拉油、橙酱。（如果没有橙酱可以取一个橙子，用盐擦洗干净后，取橙子皮有颜色的部分放入，白色部分不用）
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混合均匀后，将食材C部分的低粉过筛、所有粉类混合均匀
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将所有粉类食材倒入之前的胡萝卜糊中
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用刮刀拌匀，这里要注意⚠️不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕的膨发，易开裂。只需要拌至无干粉颗粒就好了
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再将食材D中的蛋清和糖打发至带有一点小弯钩的状态就可以了
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将打发好的蛋清部分与胡萝卜糊部分拌匀。再倒入提前烤好的核桃切碎加入拌匀就可以入模烘烤了
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此量可以做12个杯子蛋糕的量，入模8分满。上火170度下火180度烘烤15分钟左右就差不多可以出炉了。如何判断蛋糕是否熟了，可以取竹签戳进蛋糕内再取出，看是否有面糊粘在竹签上，如果还有就说明还需要烘烤一会儿，如果没有就表示蛋糕已成熟可以出炉了
小贴士
1.橙酱没有的话可以用一个橙子皮的量替换，但加橙酱的味道更佳。取橙子皮的时候只要有颜色的部分就可以了，白色部分味道偏苦，会影响蛋糕的风味
2.没有全麦粉、杏仁粉可以同等替换成低筋面粉，不喜欢肉桂的味道，也可以选择不放
3.在拌至面糊的时候一定要注意不要过度搅拌，只要将面糊拌至无干粉颗粒就可以了，不然会影响蛋糕的膨发
4.在拌入打发好的蛋清时，可以分多次加入拌匀，可以避免面糊消泡
5.烘烤也是非常重要的一个步骤，烘烤温度仅供参考，还需自行根据情况来进行调节
2.没有全麦粉、杏仁粉可以同等替换成低筋面粉，不喜欢肉桂的味道，也可以选择不放
3.在拌至面糊的时候一定要注意不要过度搅拌，只要将面糊拌至无干粉颗粒就可以了，不然会影响蛋糕的膨发
4.在拌入打发好的蛋清时，可以分多次加入拌匀，可以避免面糊消泡
5.烘烤也是非常重要的一个步骤，烘烤温度仅供参考，还需自行根据情况来进行调节
