紫苏茴香牛肉饺子
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紫苏嗯77
冬至这一天 广州暖洋洋的
用料
| 饺子皮 | 750克大概68片 |
| 一片皮11克左右 | 一个馅10克左右 |
| 瘦牛肉 | 350克剁成泥 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 小茴香苗 | 260克(飞水切碎） |
| 紫苏叶3棵 | 30克油炒 |
| 大葱2小段 | 30克切碎 |
| 姜5片 | 20克切碎 |
| 调料 | |
| 芝麻油2勺 | 20克 |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 5克 |
| 六月鲜老抽 | 8克 |
| 六月鲜生抽 | 8克 |
| 胡椒粉 | 8克 |
紫苏茴香牛肉饺子的做法
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先把小茴香苗剪去根部，搓洗一下，泡在水里。接着把紫苏叶切碎用油炒一下，然后切葱姜。
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把牛肉先切片，再切条然后切丁，这样处理，最后剁碎会省很多功夫。带上一次性手套，把剁好的牛肉加入除了小茴香的所有材料，抓拌均匀入味。这个时候可以洗茴香，最后加入飞水好挤干水分的切碎的小茴香，尝一下咸淡，酌量添加盐。馅就调好了。就可以包饺子了。
小贴士
因为茴香苗含有草酸，所以飞水可以除去一部分。
