鲜掉眉毛的肉三鲜饺子
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人做过这道菜
仙呀嘛仙人掌
用料
| 饺子馅 | |
| 后肘肉馅 | 500g |
| 花椒 | 10g+5g |
| 明虾 | 200g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 木耳 | 50g |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 6片 |
| 味极鲜 | 一茶勺 |
| 老抽 | 少量 |
| 盐 | 10g |
| 胡椒粉 | 5g |
| 饺子皮 | |
| 面粉 | 600g |
| 凉水 | 350g左右 |
鲜掉眉毛的肉三鲜饺子的做法
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肉馅加入胡椒粉和姜末，搅匀
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花椒10克左右放入盆中，热开水一碗浸泡约半小时，放凉备用
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放凉的花椒水捞出花椒，倒入肉馅中，顺时针搅拌，让肉馅把花椒水吃透。盖上保鲜膜放冷藏一小时
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温水泡发木耳，然后取2个鸡蛋加1g盐，打散至鸡蛋稍有彭发
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碗铺上保鲜膜，将蛋液放入，冷水起锅（忽略我没有过滤蛋液，气泡有点多）
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锅盖始终留一道缝，蒸25分钟左右即可
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蒸完是酱紫哒
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热锅起油放入5g花椒爆香，加入虾皮虾头和部分葱段，炸出葱油，放凉备用
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木耳、虾仁都切成小块，倒入虾油，顺时针搅拌
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搅得差不多了放入鸡蛋糕、葱末、味极鲜、老抽，包之前再放入盐，这样比较鲜
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搅好的肉馅盖保鲜膜放冷藏，随时可以用啦
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面和水放入搅面盆，2档大约5分钟就活好了，饺子面要软，面团活好了盖保鲜膜醒发20分钟左右即可使用
