博山饮食文化传承(三)博山春卷

1.500克猪肉切成均匀的肉丝

2.开火，锅内放油，放葱姜炒出香味，加肉丝放盐、酱油煸炒，放竹笋、韭菜、香椿芽，翻炒做成熟馅。

3.10个鸡蛋放碗里用打蛋器打匀放置30分钟，然后点小火(最好不粘锅)摊鸡蛋饼。

4.10个鸡蛋约摊10个左右鸡蛋饼。

5.鸡蛋饼摊开，放适量炒好的馅，小心卷起来，两头要封好以防后面下油锅炸时馅子散开。

6.锅内倒多些油，开始炸春卷。炸前，先把卷好的春卷沾一下淀粉糊，两头一定要糊住封好口，放到油锅里炸，变成金黄色即可出锅。

     刚出锅的春卷儿外酥脆，内里肉香味鲜，是春天的第一道美味菜。博山人春节迎接春天的必做之菜。