龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉

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真没想到一道白萝卜沙拉可以有如此丰富的层次感和饱满的味觉。
作为一个以分享为喜悦的吃货,我有义务把制作步骤一五一十的“交待”出来。
我如此慷慨,你怎么忍心不试呢?

用料  

白萝卜 1根
柠檬 一颗
朝天椒 4颗
喜马拉雅岩盐 3克
熟芝麻 3克
鱼露 3克
苹果醋 5克
香芹 一根
大蒜瓣 10颗
香菜 四颗

龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法  

  1. 将白萝卜洗净切丝。我没有去皮,皮的营养不亚于芯儿。

    龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法 步骤1
  2. 切好的萝卜丝铺上一层,均匀的拧上一圈喜马拉雅岩盐。反复操作。

    龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法 步骤2
  3. 完工后用保鲜膜密封。

    龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法 步骤3
  4. 我在覆了保鲜膜的萝卜丝上压了一只盛水的碗。然后将它们一起放进冰箱,冷藏24小时。

    龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法 步骤4
  5. 朝天椒切成细沫。

    龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法 步骤5
  6. 香菜切成细沫。

    龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法 步骤6
  7. 大蒜切成细沫。

    龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法 步骤7
  8. 泡了两小时的虾(我用的硇洲岛的软壳虾,虾肉鲜美肥厚)切小块儿。也可以用海米替代。注意,泡虾用纯净水,泡过的水要一起入调味汁。

    龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法 步骤8
  9. 挤出鲜柠檬的汁。我用了整只柠檬。

    龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法 步骤9
  10. 再取些柠檬皮,切成柠檬细屑。

    龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法 步骤10
  11. 将所有准备的配菜倒入一个容器后,淋上鱼露。

    龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法 步骤11
  12. 我对苹果醋有偏爱,而且又不用糖,所以添加了些苹果醋,可以激发出甘甜的口感。

    龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法 步骤12
  13. 调和后,各种味道中和散发出一股东南亚菜特有的鲜爽味道,多少还带点森林的气息。

    龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法 步骤13
  14. 将腌制了24小时的萝卜丝夹出,拌入调味汤汁中。

    龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法 步骤14
  15. 真的太出乎意料了,萝卜丝毫不客气地吸纳了调味汁的的酸鲜香辣,又将脆爽表现得淋漓尽致。立刻成为白萝卜季餐桌上的保留经典。

    龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法 步骤15

小贴士

还可以加些花生碎,也可以放糖压住辣味。根据个人饮食习惯适当调整。本人推崇无糖低碳饮食,所以省去了糖和花生碎。
 

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该菜谱发布于 2018-12-22 15:07:05
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