猪肉白菜虾仁饺

白菜切碎撒盐拌匀去水，大约需要15分钟。

a：白菜先切条再切丁会容易很多，如果直接剁碎由于白菜硬很容易四处蹦，不好收拾厨房。

切葱末一点点姜末，虾仁切丁，切碎猪肉，泡一碗姜花椒水。猪肉中放入盐、酱油、一点点糖（提鲜）分三次注入花椒水，按照一个方向搅匀上劲，筷子感受到阻力再搅拌一下就可以了。
a：白菜属于没有主导味道的馅料，花椒水十分关键，去虾腥提鲜。这一步不要省略。

姜葱在上，受热油一淋。
a：我个人非常沉迷热油淋葱，一旦有机会绝对不放过，所以包饺子我基本都会淋油。可不淋。

和面，柔面，餳面，擀皮。
a：和面和拌馅时盆下面垫一块口布跌落的面粉肉菜可以一下子清理抖掉，帮助打扫厨房。
b：温水和面面团会比较软，煮熟的面皮会比较滑。

这种大肚子饺可以放更多馅，捏紧中间，再用双手虎口往中间推，很快。

开水煮饺子，用勺子背面轻轻推开使其不粘连，也不会铲破饺子。饺子浮起来肚子鼓起来之后关火就可以了。

皮薄大馅一个褶

好吃的