翅根翅中洗净血水，用叉子扎眼，加料酒，盐，姜片，胡椒粉，辣椒面（越细越好），腌制一晚上
腌好的鸡翅裹面粉，沾蛋液，裹面包糠
锅中倒油，到能没过翅根的深度，用筷子试油温，筷子上开始起小泡的时候下入鸡翅，油温不能太高否则外面糊了里面还没熟，炸定型以后翻面，注意别炸糊了，炸5分钟后，鸡翅呈浅黄色捞出控油，晾一会
开大火，油温高一些，下入炸好的鸡翅复炸，一定要复炸，可使外表变金黄且酥脆，炸大概1分钟，外表变金黄捞出即可
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爱做饭的呵呵先生
