全麦杂粮紫薯小面包
7.2
综合评分
11
人做过这道菜
恬妈爱美食
这款小面包是应闺女的要求做的，既要全麦，也要紫薯，所以说有个要求高的孩子可以让妈妈变成大师的😀😀😀
用料
全麦杂粮紫薯小面包的做法
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后油法揉至完全扩展阶段后进行一发，温度30°湿度70%，发酵至原来的两倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不会弹。
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平均分割成8份后排气揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
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取一个面团擀成椭圆形后抹上一层紫薯泥。
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将面团卷起，依次卷好所有的面团。
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面团喷水后粘上一层杂粮。
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将粘了杂粮的面团放入模具，记得收口朝下。
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将面团进行二发，温度37°湿度75%，发酵至原来的2.5倍大后放入预热好的烤箱，180°18分钟，烤箱中层，上色满意后盖锡纸。
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时间到，出炉啦！
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好看又美味呢😋😋😋
小贴士
紫薯泥的做法：蒸熟的紫薯加少许牛奶调成糊状，稍微厚一点，喜欢甜一点的可以加少许糖。加了全麦的面粉很容易揉过了，要随时观察状态，揉面也是面包是否能做成功的关键。
