巨好吃的温州瘦肉丸(无敌Q弹)

6.2 综合评分
26 人做过这道菜
大学时候有家无敌好吃的瘦肉丸店 毕业好多年了 无敌想念 就自己找了方法做  一次成功 而且无敌好吃!!!

用料  

猪里脊 500
木薯粉 100克(变Q)
红薯淀粉 80克
3克
紫菜 适量
芹菜 适量
榨菜 1/4包
泡打粉 5克(随意 也可以不加)
黑胡椒(胡椒粉) 适量
料酒(或高度白酒) 一勺
虾皮 少许

巨好吃的温州瘦肉丸(无敌Q弹)的做法  

  1. 猪里脊肉切成小丁 然后打成肉糜(如果家里有工具的话建议买肉块回来自己弄 干净卫生;如果买回来肉末直接拿几根筷子顺时针拼命搅拌成肉糜状)

    巨好吃的温州瘦肉丸(无敌Q弹)的做法 步骤1
  2. 打好的肉糜 加盐 料酒拌匀  

    巨好吃的温州瘦肉丸(无敌Q弹)的做法 步骤2
  3. 肉糜加水 顺时针搅拌开  湿漉漉以后 (少量多次加水 ,每一次搅匀等水全部吸收再加下一次,等肉颜色变成这样白白的,一定要等加水搅拌完以后才能加后面的粉!!!)加入木薯粉、红薯淀粉和泡打粉 再次搅拌均匀(如果没有木薯粉 也可以替换成等量红薯淀粉 但是木薯粉做出来的更Q噢 )盖上保鲜膜 静置1-2个小时

    巨好吃的温州瘦肉丸(无敌Q弹)的做法 步骤3
  4. 按个人口味榨菜、芹菜切成末 紫菜撕碎 加虾皮、胡椒粉和少许盐,还可以放入少许香菜

    巨好吃的温州瘦肉丸(无敌Q弹)的做法 步骤4
  5. 锅中水烧开  (多烧点 水开以后先盛出部分倒在加了料的碗里)把肉糜摊在平的盘子上 然后用小勺子或者筷子 像下虾滑那样下入锅中  煮到浮起 再加一次水 煮开就好啦!

    巨好吃的温州瘦肉丸(无敌Q弹)的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 26 作品

全部26个作品

 

巨好吃的温州瘦肉丸(无敌Q弹)相关分类

该菜谱发布于 2018-12-23 00:35:06
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