🎅🏻「蔓越莓&葡萄朗姆酒曲奇饼干」🎄

准备工作；
1.蔓越莓不用酒渍、葡萄朗姆酒版的需要提前一晚把葡萄干用朗姆酒泡着  也可以只泡渍2-3小时  泡软即可
2.鸡蛋和黄油从冰箱拿出来  待黄油室温软化即可  黄油切片或切块 能加快软化速度、鸡蛋整颗打散备用
3.图中的咖啡与此方无关😂 纯粹个人爱好 喜欢边烘焙边喝点

蔓越莓（朗姆酒渍葡萄干）切碎  
大概切切就行了 不用太碎  
切太碎烤前再切的时候容易掉果料渣

黄油、糖霜、淡奶油、香草精依次加入并搅拌均匀

分次加入蛋液 至少分三次

分次加入能让蛋液与之更好融合、毕竟黄油量比较多  避免水油分离

将此奶油糊糊用手动打蛋器适当打发 打发至颜色变浅即可（适当打发可以让曲奇变酥）

筛入低筋面粉

用刮刀将低粉翻拌均匀 注意是翻拌翻拌翻拌！你要搅拌完起筋了那就是硬饼干了昂！ 所谓翻拌就跟炒菜差不多  每一次翻拌都要抄底  翻拌到看不见干粉就行了  

混入果料

翻拌均匀 这时的面团应该是非常黏的状态

把黏稠的面团放在保鲜膜上  
左右对折保鲜膜 压扁面团  
打开保鲜膜再上下对折 继续压扁  注意不能揉面团 ！不然会起筋！
压扁个两三次就行了  然后进行整形  
整形我喜欢随性些  毕竟自己吃  开心就好 ～把保鲜膜两头拧紧 然后拎起来在操作台上下左右摔个四下 看着是差不多的方形就可以了

把整形好的面团放入冰箱  -18°冷冻40分钟

冷冻面团取出切片、
切的时候就可以开始预热烤箱了
140°十分钟左右 （我喜欢有上色的饼干 一般预热都150° 进烤箱以后再转到140°）
此时面团的状态应该是非常好切不费力的状态  不粘刀 也不会硬到切不动
5㎜左右的片即可～太薄容易糊  太厚烤不透   

烤盘垫好油纸摆盘  适当留些距离  因为会有一丁点儿膨胀  避免粘连
入烤箱140° 25分钟左右 （时间长短自行控制 每家烤箱脾气不一样 20分钟左右看微微开始上色了 再等个一分钟就行了  毕竟是重料的方子  开始上色到烤糊的时间并不会太久  所以第一次做的时候  死盯着烤箱然后记好时间是很必要的 ）

烤完之后喜欢酥脆的就把饼干迅速脱模倒进烤网上冷却  
喜欢稍微有些软度的  可以继续铺在油纸上等它自然冷却  

送礼自用两相宜～