蒜香软欧包（汤种法）

先做汤种，做法非常简单，只需要把高筋面粉和清水倒入小奶锅中，用打蛋器搅拌均匀，之后小火加热，温度不超过65度。如果没有温度计，就看状态，糊状即可。

边加热边搅拌，一直加热到变成糊状。做好的汤种盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

等汤种冷藏好之后，我们再来做面团。
将主面团中除黄油外，所有原材料放入面包机桶中。先液体，接着面粉，最后是糖、盐、酵母和汤种。面团至粗膜后，加入软化后的黄油至出手套膜或扩展阶段。

将面团滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜。

发酵到面团膨胀到2倍大。手指粘面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩、面团不塌陷，即表示发酵完成。

将发酵好的面团排气，然后平均分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

松弛期间我们来做装饰用的蒜泥。
将蒜头切成细细的小丁，香葱切成葱花。

软化好的黄油加入蒜泥和葱花，搅拌均匀，装入裱花袋备用。

松弛好的面团擀成牛舌状。

先把上面1/3向下折。两边再往中间折，稍微压紧。

最后把剩下的1/3向上折，收口捏紧。

翻过来，稍微整理一下，就是橄榄型的面团。

剩下的3个面团都是这样操作，整形好的面团放入烤盘中。

送入烤箱，开启发酵模式，放上一碗热水来制造湿度，36℃，发酵30分钟.，发酵至面团涨大至2倍大。

发酵好的面团用一把锋利的小刀在中间割出一道口子，深一点

挤上蒜泥

最后送入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤18分钟（温度时间只供参考）。

烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。