紫薯馅

Name: 紫薯馅
Ingredients: 730克紫薯; 200克（可根据自己的口味调整）糖; 40克炼乳; 100克水; 50克玉米油; 根据自己喜爱添加（可不加）椰蓉

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因为想着这两天弄紫薯荷花酥，所以提前一天先把馅弄好，因为怕到时候再弄就很赶了，想要弄的好吃肯定是要花些时间和耐心的，也可以弄好做冰皮月饼，之前做冰皮月饼的时候，就是因为时间太赶了，所以没有过滤也没有翻炒，弄出来的口感就跟平时的番薯味道差不多，所以后期的制作也很重要

用料

把紫薯削好皮，切成小块放去锅里蒸20分钟（可根据紫薯的软硬度来调整时间），紫薯蒸好之后放去料理机或者豆浆机（豆浆机的选果汁选项的打）要是都没有的话就直接压成泥，加100克的水进去一起打，这样机子好操作，不会太干动不了，打好之后加入40克炼乳，搅拌均匀，紫薯泥最好过滤一次（但是这样做好吃力）过滤过的紫薯泥会变的非常细腻
锅里先放点玉米油，把过滤好的紫薯泥放到不粘锅上小火慢炒，糖后面依次加入，可以分三次加，刚开始炒的时候会粘锅的好厉害，要有点耐心，慢慢翻炒，加入椰蓉，粘的厉害的时候可以再加些玉米油进去，这样会好炒很多，慢慢翻炒到紫薯泥不粘锅底了就表示炒的差不多好了