奶酪馅儿面包

”水合法”这里是跟阿曼达老师学的
先将水，酸奶，蛋，粉用和面钩手动搅和几下，再用厨师机搅拌成团后静置半小时，
拆下和面钩，用保鲜膜把面团和和面钩一起包好，防止水分流失
面团只要成团就可以，目的是让面粉充分吸收水分，让面团更软更易出膜

我用的是上一道的面包粉，超市里都有卖，用别的面粉水分可以调节，正负10克都有可能
建议不要一次性把水全部加入，还可留一点在加盐和糖的时候加入

半小时后加入盐和糖在面团中继续和面，盐和糖可能不太容易和进去，我是在第一步的水量中留了一点点在这一步加入
盐和糖和进面团后，再加酵母，酵母避免直接和盐和糖接触

推荐用酵母夹量取

之前朋友做面包总是发酵有问题，后来发现是因为酵母称量不准，用酵母夹可以很好地解决这个问题

面团揉到有韧性能拉出厚的膜时加入黄油，厨师机可以调高速，我用的凯伍德，这时调4档，将黄油快速和进面团
合适的水分应该是黄油刚加进去面团有沉底，用刮刀刮几次后和面盆就光滑了

不用刻意追求手套膜，可以拉出很薄的膜，用手指顶出好像可以看到指纹这种就可以了

用一个大的玻璃碗，碗底涂黄油，面团发酵
发酵的同时做馅儿，奶油奶酪和糖，用刮刀拌和均匀

第一次发酵，发到两倍大，用手指粘粉戳洞，洞不快速回缩就是发好了

拿出来排气，分成9等份
松弛20分钟后整形

面团擀开，奶酪馅儿均分
挨个包入面团
盖好保鲜膜，烤箱里放一盘热水，开烤箱发酵功能

约一个小时，发酵完成，面团是原来的两倍大

面团取出
烤箱预热
面团撒粉，割包
不要割太深，会露馅儿

放入预热好的烤箱，上火180度，下火170度，18分钟