少油无糖麻辣藕丁

把藕切成1CM见方的藕丁。

将藕丁放入沸水中，焯熟就可以起锅。捞出熟藕丁备用。

锅中放油，烧热，下剪成小段的辣椒和整粒花椒炒香。干辣椒我用了三种，狠辣的二荆条，增香的灯笼椒，和一种光香不辣的辣椒，具体叫啥我忘了。大家可以根据个人吃辣程度，来放辣椒。我是不太能吃太辣的，所以就二荆条没用几个，剩下的都是增香增色的。

当辣椒花椒炒香后，放半勺醋！！这一步非常关键，特别是对于不想吃太辣的人来说，加入醋可以降低辣度。如果能吃辣，这一步可省略。然后放入藕丁。

藕丁本身就是熟的，所以翻炒几下就可以加入生抽和耗油调味了，临出锅可以放点孜然，芝麻。