港式菠蘿包

菠蘿包麵團我是用麵包機柔麵後發酵一小時。

一小時後拿出來排氣分6份靜止20分鐘後再整型

20分鐘後可以整型,我是做迷你菠蘿包,這裡份量可以做正常菠蘿包6個,我做了6個迷你加2隻龜龜😁。(因家中是迷你焗爐所以配上迷你菠蘿包😌)。完成整型發酵至2陪大。約40分鐘。

麵團發酵中就來做菠蘿皮:牛油,糖用刮刀搓均。加入蛋黃搓均。

粉類過篩分兩次加入牛油混合物中搓均,成團後用保鮮紙放雪櫃約20分鐘後分6份滾團。

麵粉發酵至2陪後把菠蘿皮放上再略為壓平,掃上蛋漿。放入預熱焗爐180度焗15至20分鐘。至金黃色可以出爐。(因盤子太細麵包比較迫,可以的話包與包之間離開點盡量不要粘在一起)。

出爐溫熱時最好吃。不見議留明天吃,皮不脆。