将洗净的海带放入清水中大火烧开,捞出海带,留下海带高汤备用。
寿喜锅中所说的昆布就是海带哟!!
豆腐切成约一指宽度,平底锅热油,将切好的豆腐下锅煎至两面金黄,捞出备用。
本来寿喜锅里是用的肥牛,但是也可以用肥瘦相间的牛肉代替(牛肉尽量切得薄一点)。
用牛油膘在锅里煎一下,煎出油脂捞出。再将切好的牛肉放至锅中煎三分熟,在牛肉上撒白糖(不喜欢甜的朋友可以适当减少)。
将酱油倒至锅中,同时将料酒和白糖混合一同倒入,直至牛肉变色便捞出。
注:味淋=甜料酒,所以此处无该种调料便用料酒加白糖代替。
小煮锅洗净,将煎好的牛肉放入锅底一旁,将白菜放入锅中垫底,大葱切片垫在白菜上,依次加入鸡腿菇、金针菇、之前剩余的海带,煎好的豆腐、虾仁、香菇放在最上层,倒入酱油,料酒+糖,再将之前的海带高汤倒入锅中,盖上锅盖用大火焖5分钟。
将烧好的寿喜锅放在电磁炉上开小火继续焖,然后打上一个新鲜的鸡蛋作为蘸碟。
开始享用美餐吧!
注:生鸡蛋液对食材有降温润滑的作用,但不是每个人都可以接受,不喜欢的小伙伴可以不用哦!