10寸戚风（新手也不会被气疯）

先倒牛奶再倒油，搅拌到充分混合～力度不用太大，时间稍微久一点～

加入入蛋黄，z字搅拌均匀～

筛入120克低筋面粉，依旧Z字搅拌到看不见干面粉，没有小疙瘩～ok～蛋黄糊搞好以后开始打发蛋白～

打发蛋白，糖分3次加入（糖和盐提前混合均匀）～滴入数滴柠檬汁～
打发到粗泡，加1/3糖～这个不用太精确，大概就可以～

打到细泡，再加1/3糖～

打到有纹路了，剩下的糖全倒进去～

打到这样的小尖角，就ok了～

打蛋器沿着整个盆边转打一圈，整理下蛋白～搞定~这个时候130度预热烤箱～

取1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀～

再把蛋黄糊倒回蛋白盆中～切拌均匀～

拌匀后倒进模具～

轻轻震几下模具，震出气泡～

入烤箱～中下层120度，60分钟左右～

烤好后，模具离台面稍微高一些，自由落体震两下，震出热气，然后倒扣~（心疼模具，可以在台面上垫一个泡沫板或者厚纸壳）

凉透脱模~