猪皮冻

1 买来的去脂猪皮洗净，锅里放没过猪皮的水加入料酒烧开后煮五分钟。放凉水盆里过一下。

2 捞出猪皮用镊子拔除残留的猪毛。我买的猪皮很干净几乎没有猪毛，大家在挑选的时候可以挑干净且脂肪少的买。用勺子或刀任何自己用着顺手的工具把多余油脂刮的越干净越好。

3 处理好的猪皮放稍微热点的水里洗干净，放菜板上先用刀切条在用厨房剪刀剪成小条。因为煮熟的猪皮是卷曲状的用剪刀更好操作。长度依各人喜好全部剪完备用。这步要费点时间要有耐心。

4 锅中加入3500克水放入剪好的猪皮，水开后用勺子或滤网撇去浮沫，继续中小火熬煮40分钟。

5 四十分钟后锅里的水呈乳白色，这可是满满的胶原蛋白哦。关火加入盐搅匀，放到手温后倒入十三寸垫了油布的烤盘中。放凉后放冰箱冷藏过夜。其实熬的好的话，现在冬季放凉后不放冷藏就已经成型了。

7 冷藏好的猪皮冻已经定型好了，可以切片装盘了，在搭配上自己喜欢的蘸料就可以享用了。