酸奶戚风(8寸)

1.把所有材料准备好

2.鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入糖和玉米油，酸奶，先放在一旁备用。

3.分离好的蛋白先打发，细砂糖分三次加入，打发的可以拉出小勾勾了，滴入几滴柠檬汁。在打一下下，到干性发泡。

4.蛋白打发好之后，开始预热烤箱。上下火，上火150，下火140。

5，把蛋黄用手动打蛋器充分打匀，注意里面的油要充分乳化。然后加入过筛面粉，用搅拌刀搅拌均匀，注意不能起筋。

6.观察一下蛋白状态，是否依然稳定。如果泡泡有点消散，就再打一下，然后加入三分之一到蛋黄中搅拌均匀，再倒入蛋白中搅拌均匀。

7.装入戚风模具中，摔打两下消除气泡

8，放入烤箱。上火150度，下火140左右，烤50分钟，注意观察蛋糕颜色变化。

9.取出烤箱，摔打两下，排出蛋糕中的热气。然后倒置放置完全冷却。

10.完全冷却以后，进行脱模处理。